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    寻找江西人记忆中的“年味”,它变了吗?
    大江网经济频道  2018-01-26 11:50:00  来源:中国江西网  编辑:江拓华  作者:王樊

      中国江西网讯 记者王樊报道:“小时候,一周一周盼着过年,时间过得真慢;现在一眨眼又到了过年,时间走得真快!”1月24日下午,王新园坐在自己的工作室里,饮一口武夷岩茶,点上一支中华,说出了上面那句话。这个中年汉子的语气里,满是感慨。

      年味是什么样的?它真的变淡了吗?每个人的感受都不同。童年的记忆,难得一尝的美味,传统的年俗,亲友团聚……春节将至,中国江西网记者与生活在南昌的多位市民聊年味,我们把这些内容整理成文,一起来寻找记忆中“年味”。

      “吃鸡”曾是最大的享受

    余大妈向记者开心讲述过年往事

      “一整只老母鸡放在大铁锅里,灶底下柴火烧的旺旺的,锅沿冒出的热气闻到能让人流口水。”尽管那已是半个多世纪之前的往事,但66岁的余大妈回忆起童年时过年“吃鸡”的经历,仍旧不自觉地提高了声调。

      “过年喝鸡汤是南昌人的习惯嘛!”说话爽气的余大妈出生在南昌桃花镇,在她记忆里,小时候只有过年时才有机会美美地喝上一碗鸡汤。

      “鸡汤添起来滚烫的,上面飘着黄澄澄的鸡油,双手捧碗对着汤吹一口气,再把嘴贴到碗边嘬一口,那叫一个香!”记忆中的味道,让她至今仍心驰神往。不过,小时候家里人口多,余大妈在过年时除了一碗汤,也只能分到两块肉,其中还可能包括一块爪子或脖子。

      “哪里像现在,鸡爪子、鸭脖子卖的比肉都贵。”余大妈说,小时候条件有限,“荤腥”少,都爱吃肉。

      不过,受血压、血脂的影响,现在余大妈已经开始吃素。过年买鸡烧鸡汤,更多的还是为子女和孙子孙女准备。

      从自己大口“吃鸡”到看着后辈“吃鸡”,对余大妈来说,“年味”还是浓的,只是体现方式发生了转变,但不变的是温馨与欢乐。

      从盼着过年到感慨时光飞逝

    王新园(左一)展示挥毫写就的春联

      1月24日下午,中国书法家协会会员王新园坐在自己的工作室里,感慨说,“小时候,一周一周盼着过年,时间过得真慢;现在一眨眼又到了过年,时间走得真快!”

      “小时候也就是过年吃点花生、葵花籽,当时都没有西瓜子,盼着过年开点荤。”王新园回忆,那时候早餐喝“稀饭”,中午吃“干饭”。“早上用铁锅煮一大锅水,里面放好米,米煮到半软不硬捞出来,锅里的米汤就是早上的稀饭;捞出来的米等到中午再蒸熟,作中饭。”

      王新园说,过去在农村,也没有专门做年货生意的商家,“都是自己准备,和邻居一起杀年猪、晒腊肉,忙乎一个月,不像现在买买年货一天就可以搞定。”

      以春联为例,王新园讲述了他所见到的巨大变化。“87年时候我还做过现场写春联的生意,一般是从小年开始写,那时需要人还比较多。”现如今,现场写春联出售基本已经绝迹。“过年期间,各级书协还会组织书法家们进社区写春联送居民,既营造了辞旧迎新的节日氛围,也让市民们感受到了传统的年味。”

    在洪城大市场经营春联批发生意的徐文贵(左一)

      在洪城大市场经营春联批发生意的徐文贵也告诉记者,“以前春联的样式很简单,红纸黑字;现在是花样翻新,各种样式应有尽有。”说起“年味”,徐文贵认为,其实骨子里的传统并没有变,“变的只是外在的形式,不变的是中国人对美好生活的期盼。”

      “生活富裕了天天都是过年”

      潘先旺老人正在制作芝麻饼糖

      在南昌红苗小区看见潘先旺老人的时候,他正一手握住锅的手柄,一手拿着铲子搅动着糖浆。

      78岁的潘先旺出生在安义县。从1988年来南昌算起,他已经在南昌闯荡了30年。30年间,他一直在与糖打交道,制作芝麻糖、麻花、麻枣等常见的年节食品销售。

      潘老伯做花生糖的手艺非常熟练,只见他手上动作不停,嘴里还介绍起了制作的步骤和窍门,“做糖时要用大火熬煮,期间不断搅拌,防止糖浆沉底烧焦。”

      随着锅内的糖浆烧热,潘老伯开始准备模具,“模具也是我自己做的,放模具前要在案板上涂上一层油,防止糖浆粘连。”

      等到锅内糖浆熬得浓稠,就加入事先炒熟的芝麻、花生开始搅拌,与糖浆混合均匀,“糖什么时候才算熬好,需要经验。熬得太稀,做出来的花生糖会粘牙,熬得太老,吃起来就有焦味。”

      接下来,他将锅里的芝麻糖倒入模具,一遍遍用擀面杖压实压平,“如果没压实,切出来的糖片就有可能散架,影响外观。”

      潘先旺老人忙着做糖时,他的孙女小潘站在一旁招呼前来购买的客人。闲暇时,小潘拿出手机刷着购物APP。“网上的品种太丰富了”,小潘说,实体店能覆盖的品种有限,想尝尝更多的口味,还是网购更方便。这时,老潘接过话茬说,“现在也就就年前到元宵忙两个月,我看以后来街上买糖的怕是会越来越少咯。”

      距离潘家小铺不到2公里的一家糖果店里,从事卖糖这门生意已经16年的龚大姐也告诉记者,“现在除了一年三节,平时买糖的人少多了。”

      “还是生活条件好了呗”,龚大姐快人快语。她说,“过去只有年节或者婚丧嫁娶时候才能享受的糖果等零食,随着老百姓收入的提高,现在已经随时随地可以享用。生活富裕了,可以说天天都是过年!”

      网购年货里蕴藏的亲情

      1月24日晚,加班到深夜的王小吉刚结束工作。她伸了伸胳膊,然后点开京东网站,开始为远在云南昆明的父母挑选年货。

      “我现在基本上不逛超市,除非刚好路过,进去买个水、酸奶什么的。”90后王小吉说,她出生在云南,但如今在南昌工作,“过年回家,总要买些特产作为年货带给父母,过去都是自己扛,很不方便。”

      “父母工作忙、琐事也多,还要照顾家中的爷爷奶奶”,王小吉说,过去父母都是去超市采购年货,往往要奔波好几天,各种大包裹往家中搬,费力费心。今年,王小吉参加了工作。她和父母商量好,年货都由王小吉来买。“基本都在网上进行了,真的非常便捷,送货小哥会把所有年货都送到家,爸妈只要签收就好了。”

      王小吉说,网购年货对于在城市生活的人来说,方便快捷。物质是外在的,一家人的祥和与团圆才是年的灵魂,享受轻松、温馨的美好时光,才是真正的“年味”。

     
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