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    周黑鸭签约首批特许经营商 升级经营模式助推第三次创业
    大江网经济频道  2019-11-18 15:20:00  来源:中国江西网  编辑:朱兵兵  作者:

      中国江西网/江西头条新闻客户端讯 11月18日,知名品牌周黑鸭在总部武汉举行特许经营签约新闻发布会,并携手广西铭和食品有限公司完成首批特许经营商签约。

      自8月27日周黑鸭在年中业绩发布会上首次透露将“利用特许经营模式进一步渗透现有市场及策略性扩展至新地区”以来,现已完成贵州贵阳、广西南宁市场的特许经营商签约。以坚守品质为前提,在现有直营模式基础上,开放特许经营,将商业模式升级为直营+特许经营,或将助推周黑鸭第三次创业进程。

      开放特许经营

      周黑鸭底气何来?

      在品牌产生溢价之后,企业在规模化扩张时通常会面临两种选择:直营和加盟。如果说坚持直营有利于“做好”品牌,那加盟则更有利于“做大”品牌。两者相比,后者的品控与管控难度更大。

      周黑鸭创始人、董事局主席周富裕曾对外表示,不论直营模式还是加盟模式,他们本身都是经过市场检验的,没有好坏之分,关键是要选择适合自己的。

      据了解,目前周黑鸭全国生产基地的建设进入收尾阶段,产能大幅提升,缓解了长期困扰周黑鸭的产能不足问题。不仅如此,新增的产能还可以满足周黑鸭进一步扩张门店拓展市场的需求;另外全国五大区的生产基地布局一旦形成,周黑鸭对各片区的掌控能力增强,产品货架期也得到了有效延长。

      不断完善质量保障体系也为周黑鸭开放特许经营提供了品质保障。目前周黑鸭已具备成熟的品控管理能力,据了解,周黑鸭修建“智能”工厂,引进国际领先包装技术、投入先进设备,搭建强大的数据系统,实现产品质量安全可追溯。这一系列举措为开放特许经营提供了品质保障,这也是此时推出特许经营的关键所在。今年8月,周黑鸭启用新任CEO张宇晨。张宇晨曾服务于宝洁、欧莱雅等国际知名企业,从业经历与周黑鸭“第三次创业”的人才需求高度匹配。周黑鸭近年不断扩充相关专业人才储备并进行管理层优化升级,在今年,周黑鸭邀请在麦当劳超过20余年从业经验的特许经营负责人谢军,组建了专门的特许经营管理团队,为特许经营提供有力的管理支撑。此时推出特许经营,可谓水到渠成,蓄势待发。

      产品力+品牌力加持

      特许经营蓄势待发

      今年9月,央视财经发起了一场主题为“鸭脖届三巨头PK,你更爱吃哪一家”的投票,网友互动踊跃,周黑鸭以14.9万票的领先优势夺魁。这是对周黑鸭产品力及品牌力的“盖戳认证”。

      自2002年首家富裕怪味鸭店开业,短短十几年周黑鸭已成为家喻户晓的美食招牌。除了好吃,周黑鸭还有别的底气。

      卤味市场发展迅猛,街头巷尾随处可见卤味门店。而卤味食品从餐桌食品向休闲零食的升级,也促使卤味食品更广泛的融入到了人们的日常饮食中。公开资料显示,截止2018年底,绝味全国门店数9915间,营收43.68亿元;煌上煌全国门店数3000余家,营收18.98亿元,周黑鸭全国门店数1288间,营收32.12亿元。通过加盟扩张,绝味在门店规模上占据绝对优势,而周黑鸭则凭借优质的产品力和品牌力在单店营收上遥遥领先。

      在会员管理和线上市场的运营上,卤味品牌均表现积极,顺应当下消费者的消费习惯,构建多样化的消费场景,提高购物便利性、增强用户互动体验成为卤味品牌新的发力点。而其中尤以绝味和周黑鸭的线上运营最具代表性,两家品牌在微信商城和天猫旗舰店频繁推出话题性、营销性俱佳的活动,吸粉带货。以周黑鸭为例,周黑鸭会员过1000万,其天猫旗舰店的粉丝数为378万,官方微博粉丝超过100万。无论是新媒体互动平台还是电商平台,卤味品牌都具有一定的关注度和话题量,而周黑鸭更可谓实打实的“流量明星”。

      尽管如此,几家头部品牌占据的卤味市场还仅仅是卤味市场的冰山一角,还有大量下沉市场空间和空白市场待开发。随着生活水平的提高,未来休闲卤制品朝品牌化发展,品牌产品占比不断提高。休闲卤制品消费人群多集中在一、二线城市,但随着消费升级,三、四线城市正呈现爆发增长。数据显示,中国14亿人口,地级及以上城市有337座,且城市规模群仍在不断扩大。而截至今年6月,周黑鸭仅覆盖中国17个省份及直辖市内96个城市,大量城市仍然是空白市场。

      进行商业模式升级,直营+特许经营双管齐下,利用周黑鸭独有的产品力与品牌力“加持”,周黑鸭或将迎来一条长长的雪道。

      品质护航稳扎稳打

      共创百年品牌

      在同行业纷纷开始“跑马圈地”时,周黑鸭选择了“稳打稳扎”。响应消费者呼声研发新品、升级气调保鲜包装保障食品安全、更新换代生产设备,以及通过直营模式对每一家门店严格把控,不断强化、美化与优化品牌形象,周黑鸭坚定地在这条道路上走了十余年。

      今年8月,以甜辣味闻名的休闲卤制品牌周黑鸭,率先在华南推出了不辣系列产品。从辣到不辣,看似只是味道的改变,却花费了周黑鸭5个月的研发以及1000多次实验。10月中旬,周黑鸭不辣系列已面向全国发售,市场反响热烈。除了产品创新得到市场肯定之外,作为周黑鸭标志之一的气调保鲜包装也颇有技术看点。据悉,周黑鸭的气调保鲜包装即MAP包装系统,采用3层高阻隔盖膜和11层高阻隔底膜的特殊材质制成,且运用了市场领先的易剥离技术。而包装内采用了气体调节技术将盒内空气替换为氮气,保持产品新鲜度。

      2014年,周黑鸭全面取消散装替换为气调保鲜包装。升级后的包装可以更长时间留住产品的独特风味,同时也更便于携带和赠礼,为品质加分,为美味加持。使用气调保鲜包装全面取代散装,使品质得到提升、口味更加稳定,也为周黑鸭开放特许经营起到了保驾护航的作用。

      独特的产品口味可以为品牌赋能,而更现代化的“智能”工厂,全国五大区的工厂布局,成为当代企业发展的重要后台支撑。

      周黑鸭目前已投产的华中、华北、华南工厂,采用微波解冻隧道、双螺旋速冻隧道、RFID智能分选线等现代化设备,在保证口感的同时,实现快速解冻、快速摊凉,并且基本替代了人工操作。

      不仅如此,在周黑鸭的内包车间,洁净标准达到了10万级GMP,即药品生产质量管理规范标准。

      2018年4月,位于河北沧州的周黑鸭华北工业园正式点火;2019年6月,周黑鸭华南工业园在广东东莞顺利投产。伴随现代化“智能”工厂的相继投产,周黑鸭“全国五大区”产能布局已经初显。未来,周黑鸭将逐步完善物流体系,缩小物流半径,保证全国消费者购买到更加新鲜的产品。

      而这些,不仅在于生产技术的升级与完备、研发力的创新与提升,也在于作为一家食品企业,周黑鸭始终坚持品牌与品质的高度合一,当然更多人选择。

      “四有新人”享优先

      周黑鸭携铭和食品拓广西市场

      据发布会现场信息,周黑鸭此次签约的首批特许经营商——广西铭和食品有限公司,是广西知名零售连锁企业——南城百货的重要战略合作伙伴,与国内知名大型购物中心、连锁商场,以及高铁站、机场等交通枢纽均有很好的合作关系,在当地与政企、银融等公共资源有深厚的合作。铭和食品经过一系列的专业市场调研最终选择“携手”周黑鸭,也从某种程度体现了周黑鸭特许经营的理念和特许经营商的含金量。

      此前在半年报新闻发布会中,周黑鸭新任CEO张宇晨曾拿“结婚对象”作比。并多次强调周黑鸭式的特许经营是建立在稳健、确保产品质量、共同创造价值的模式基础之上,而非短期的逐利扩张。同业内著名的“周黑鸭标准”一样,在选择特许经营商上,周黑鸭的基调一上来就有点“高”。

      周黑鸭将“结婚对象”条件总结为“四有新人”:一是必须具有优质的物业以及选址资源,保障门店良好的经营效益;二是具有连锁经营管理的成功经验和追求卓越的精神;三是具有当地社会资源,能为特许经营开始提供有力支持,保障门店经营的顺畅;四是具有足够的资金条件,能够持续高质量开发和拓展市场。

      周黑鸭CEO张宇晨表示:我们希望充分利用特许经营方的本地资源与周黑鸭产品力、品牌力,优势互补,创造更大价值,为消费者带去更美味的产品。

      这意味着,不是有钱就可以成为周黑鸭特许经营商的。食品行业,能让消费者持续买单的不仅是美味,还有口碑和信任。只有合适的结婚对象,才可以细水长流;也只有理念契合、追求品质与收益的稳健统一,才能成为周黑鸭特许经营商。

      时机成熟

      特许市场虚位以待

      今年中报,周黑鸭透露将开放特许经营的消息后,市场反响热烈,被一些券商分析师称为重大利好消息。开放特许经营,对于消费者来说,可以更便捷地买到周黑鸭产品;对于周黑鸭来说,可以释放积蓄已久的“实力”,进一步渗透和开拓市场;对于特许经营商来说,这是利用周黑鸭品牌力和产品力获取稳健回报的利好途径。

      记者了解到,目前周黑鸭门店主要集中在一二线城市的核心商圈和交通枢纽,门店已辐射区域市场有待进一步渗透。另外,除已签约的贵州贵阳、广西南宁地区外,目前东北、海南、云南等地区周黑鸭均暂未进驻,这些地区或将成为周黑鸭拓展新市场的首选。

      周黑鸭相关负责人表示,目前周黑鸭单店加盟尚未开放。作为周黑鸭的特许经营商,可以得到从门店选址到供应链物流、门店设计装修、销售运营、人员管理和品牌营销全方位的支持。

      目前周黑鸭已全面启动特许经营商的报名以及甄选工作,并专门在官网开设相关页面。满足“四有新人”必备条件的意向特许经营商,可登陆周黑鸭官方网站了解详情。

     
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