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    渔味无穷:做一家有良知的餐厅
    打造南昌餐饮复工标杆五百万现金券送给一线奋战者和消费者
    大江网经济频道  2020-04-03 10:33:42  来源:中国江西网  编辑:朱兵兵  作者:

      3月18日10时,在南昌市赣江南大道1566号的渔味无穷恒天店,老总聂丁科正有条不紊地安排着恢复堂食前的准备。“消杀工作必须做到无死角,各门店的复工要求要逐条落实到位,这是我们的责任,我们要让顾客吃得开心,吃得放心。”聂丁科说。

      在聂丁科的办公桌上,摆放着一份完整的计划书。在特殊时期,那些在一线奋战的工作者们一直深深地触动着聂丁科,让他有一个大胆的想法。作为一家一直把良知视为己任、初心的餐饮企业,他想向这些工作者们发放可直接使用的餐饮现金券。虽然在整个餐饮行业经受巨大考验的特殊时期,这样的做法无疑增加了大量经营成本,但他和他带领下的“渔味无穷”,仍坚持这样做。他说,这不仅仅是致敬,更是一份责任。

      创业:从打造“家人餐厅”开始

      “我们要让顾客像在自己家里吃饭时一样放心。”这是聂丁科多年来对健康餐饮理念的坚持。

      2012年,聂丁科在南昌市高新区最早经营的爱溪湖茶餐厅,已经成了很多南昌食客的舌尖记忆。从爱溪湖茶餐厅到现在的渔味无穷连锁品牌餐饮,对食物原材料的要求做到极致,是聂丁科一直的追求。

      聂丁科还记得2012年的一天,他的茶餐厅来了几位客人。在吃完饭后,有一位中年人把他请到餐桌前,另一位白发苍苍的阿姨对他说:“谢谢你,在这里我吃到了家的味道。”

      原来这位老人常年旅居国外,这次回国探亲想吃吃故乡菜。亲戚把她带到爱溪湖茶餐厅吃完后,无论是食材还是味道,都让这位老人印象深刻。

      从那之后,“家人餐厅”这个理念更加深刻地印在聂丁科的脑子里,成为他的执念和追求!

      开拓:一份信任和“两锅汤”

      凭借经营爱溪湖茶餐厅积攒下的口碑,2015年开始,聂丁科动了打造一家健康饮食“新赣菜”连锁餐饮企业的念头。但如何选择一个合适的品牌,并且打造连锁餐饮矩阵,让聂丁科颇费心思。一次偶然的机会,他遇到了“渔味无穷”品牌的拥有者官先生。官先生本身是爱溪湖茶餐厅的老顾客,当他知道聂丁科想打造新赣菜品牌的时候,两人聊了很久,从最早创业到打造让顾客放心的连锁餐饮理念,再到他为此所做的所有准备。

      官先生被他的执着和新颖的观念打动了,很痛快地把“渔味无穷”品牌授权给他,并且全程参与到“渔味无穷”餐饮店的建设过程中。

      “这个牌子交给你,我放心。”官先生说。

      打造良知餐饮企业的目标,让聂丁科和官先生的手握在了一起。2016年,“渔味无穷”(联泰店)在南昌市红谷滩联泰香域滨江一开张便吸引了南昌食客的目光。两人创造的“一家真善美的餐厅”标语出现在门店的最显眼位置。

      此后,“渔味无穷”(玉泉岛店)、“渔味无穷”(绿地店)、“渔味无穷”(恒天店)陆续开业。加上正在装修的“渔味无穷”(南昌县)店,聂丁科的“新赣菜”餐饮版图正在逐步形成。说起“新赣菜”,聂丁科聊到他在建立首家店之前曾去过不少餐饮店摸底。他发现一个很不乐观的现象,不少饭店的小米椒几乎是不洗的,而且有的后厨刷锅水与炒菜水没有明显区分。

      “在家做饭有多仔细和讲究,在店里就更要讲究十倍。我们自己都觉得不卫生,凭什么拿来做给客人吃?做餐饮我们要有敬畏之心。”聂丁科在联泰店开业之前定下了“铁律”。

      如今“渔味无穷”每家店的后厨里,都常年熬着两锅高汤,一锅是土鸡土鸭筒子骨汤,一锅是鲜鱼汤。“一袋鸡精几块钱,一锅汤几百块。表面看起来想赚钱很容易,但做良心餐饮的话,这个账不能这么算。”聂丁科说。

      多年来,“渔味无穷”的“新赣菜”与健康饮食理念完全吻合,他们和越来越多的餐饮企业正在重新书写赣菜的辉煌。

      如今,聂丁科想对广告词进行一个微调,“要更实在,更接地气,我们就是要倾力打造一家有良知的餐饮企业!”

      责任:让员工无忧实现创业梦

      树良心品牌、做精致赣菜。

      在拓展“渔味无穷”版图的同时,聂丁科也将视线转向了社区。打造以“家庭聚餐”为主的社区店模式,以更接地气的价格,让更多顾客在更好的环境中有更好的饮食体验。

      这个新品牌叫“赴鱼”,谐音也是一起感受“富裕”生活的意思。

      聂丁科对所有想创业的员工还有一份特殊的责任。他说,在他拥有的餐饮品牌里,想创业的员工都可以享受“社会合伙人”待遇。即员工加盟开拓新店,由创始人兜底,万一出现亏损情况,员工能拿回自己的基本加盟金,这种开放的盈利模式,既充分利用了品牌优势,又能让更多人实现创业梦想。

      复工:践行健康安全饮食理念一直在路上

      “所有的消杀不能遗漏死角,所有员工的安全防范措施必须保障到位。”在3月18日上午的例会上,聂丁科再三强调,“做让顾客放心的餐饮企业,也做对社会负责的餐饮企业,我们就要对得起顾客的信任。”聂丁科说。

      众所周知,在这段特殊时期,餐饮行业因为疫情遇到了前所未有的挑战和压力。聂丁科和其他餐饮行业从业者一样,在做好自身防范的同时,也积极地为餐饮行业的复工做着准备。“说老实话,我太想看见顾客们满意开心的笑脸了,幸福。”聂丁科说。

      其实早在“渔味无穷”联泰店开业时,聂丁科就要求在店内服务顾客时,要提供公勺公筷,这与当下餐饮行业恢复生产的要求非常契合,“我们一直都践行着安全饮食和健康饮食的理念,以前如此,以后也一直会坚持不懈地做得更好!”

      致敬:五百万现金券送给一线奋战者和消费者

      在疫情防控期间,聂丁科通过商会及其个人,向湖北和江西医疗机构捐赠了部分物资,也有医疗机构表示要向其发感谢信和证书,但都被他婉言谢绝了。“跟那些在一线奋战的战‘疫’者们比起来,我做的这些实在微不足道,接受感谢信和证书,有点矫情了。”聂丁科说。

      看着陆续传来的恢复餐饮堂食的通知,聂丁科突然冒出一个想法:向一线战“疫”者致敬,也让所有到“渔味无穷”就餐的消费者感受到切实的实惠。

      其实,当聂丁科提出现金券想法的时候,公司不少管理层表达了不同的意见。因为,在特殊时期,企业本身就受到了极大的影响,盈利压力巨大,如今还要拿出巨大金额来回馈,对企业的挑战越发大了。

      但聂丁科认为,“渔味无穷”虽然是企业,但同样肩担社会责任。虽然不能在一线防疫抗“疫”,但能为一线战“疫”者提供贴心的服务也是一件非常有意义的事情。所以,“渔味无穷”各家门店正式营业后,为消费者尤其是一线战“疫”者提供不限时间段可直接抵扣消费的现金券一共五百万元。

      两种参与方式领取无门槛现金券

      1、门店参与:使用微信扫描门店活动二维码,进入页面即可免费领取100元无门槛电子现金券一张(每人限一张),一线抗“疫”勇士输入单位信息,后台确认,即可免费获赠200元无门槛电子现金券一张;

      2、江西头条用户参与:扫描“江西头条”APP,进入活动页面输入姓名及手机号,预约成功后凭信息在“渔味无穷”各大门店领取一张纸质100元现金券,一线战“疫”勇士凭工作证件可领取两张。

      活动现金券可在“渔味无穷”所有门店直接使用,无节假日时间限制,大厅包厢均可,普通消费者每桌限用一张,一线抗“疫”勇士每桌限用两张。

      渔味无穷各门店地址电话

      1、渔味无穷(玉泉岛店)

      地址:南昌市青山湖区湖滨东路888号玉泉岛酒店东门旁

      电话:0791~86165858

      2、渔味无穷(绿地店)

      地址:南昌市丰和中大道和齐云路交汇处绿地双子塔A2栋对面

      电话:0791~83896658

      3、渔味无穷(联泰店)

      地址:南昌市红角洲赣江南大道联泰香域滨江49栋B-101

      电话:0791~86768858

      4、渔味无穷(高新店)

      地址:南昌市高新开发区高新七路万科四季花城南区门口

      电话:0791~88375858

      5、渔味无穷(恒天店)

      地址:南昌市西站大街和城运路交汇处恒天时尚中心

      电话:0791~88115858

      6、渔味无穷(南昌县店)

      地址:南昌县莲西路888号煌盛悦佳广场一楼(正在装修,营业后可同样使用)

     
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