中国江西网/江西头条新闻客户端讯 记者谭红报道：2020年，一场突发的疫情使快消行业面临集体大考。商场门店流量下滑，宅经济悄然发展，休闲零食万亿市场蓝海出现……消费行业或迎来新一轮的重新洗牌。一直在我们印象中属于传统零售行业的煌上煌，在经历疫情“大考”后，做出了一些不一样的举动。

　　双管齐心 合力打造互动性强的消费体验

　　5月1日，位于江西省南昌市西湖区站前路慧园街综合大楼20号的煌上煌品牌体验店正式启动，以最新的产品体系和更全面感知需求的创新服务，让用户享受到远超休闲酱卤店的体验。

　　据悉，煌上煌全新的品牌体验店，除了全新升级的品牌视觉呈现，在消费者终端体验上也是很花心思，比如在门店有休闲区域，能够让消费者在店内品尝，还有免费的WIFI、充电接口，解决年轻人电量不足的烦恼，同时这还是煌上煌第一家24小时营业的门店。这些细致化的改变，旨意为消费者打造一个完备的休闲消费场景。

　　记者获悉，早在4月21日，煌上煌在杭州成立了数创中心，进一步提升数字化能力，结合大数据等新技术为广大消费者提供更加智能和便捷的消费路径。此番全新升级线下品牌体验店，通过品牌加数字化双管齐下，合力打造互动性强的消费体验。

　　“鸵鸟”策略  初期未能借力资本市场

　　一只炉子、一口锅、一辆三轮车、一个小门面，这是1993年下岗女工徐桂芬白手起家的全部家当。20年的执著与专注， 2012年9月5日，江西煌上煌集团食品股份有限公司在深交所正式挂牌交易，股票简称“煌上煌”。此后，“煌上煌”不仅在国内酱卤行业拥有响当当的名气，也是股市里备受关注的“中国酱卤第一股”。

　　从2012年鸭脖第一股的“煌上煌“上市，到2016年、2017年周黑鸭与年绝味双双登陆A股市场，三只鸭子实现了从消费市场到资本市场的重聚，称之为鸭脖“三巨头”。

　　煌上煌虽然是最先上市的，但并没有借资本东风起实现迅猛发展。据了解，2012年公司上市后开始省外扩张战略，但煌上煌在江西省内的产品定位主要为佐餐和送礼食品，此战略定位不符合省外年轻休闲化的潮流，导致省外扩张节奏相对较慢。对于绝味食品、周黑鸭的迅速崛起,煌上煌第一代掌门人,褚建庚、徐桂芬夫妇在商业扩张上采取的“鸵鸟”策略,避其锋芒,放弃华中市场,转而选择在江浙及华南市场深耕。导致煌上煌在上市后的5年时间里,尤其是处于市场爆发期的2013年至2015年,公司业绩低迷不前，未能借助资本市场优势,让公司成为行业领头羊。

　　少帅上位 扩张规模动作频频

　　直到2017年，煌上煌创始人褚建庚、徐桂芬夫妇的的大儿子褚浚当选公司董事长，煌上煌才开始迅猛发展，试图通过规模扩张,重拾辉煌的意图尤为明显。

　　2018年开始，煌上煌公司对产品重新定位为符合年轻时尚的休闲卤肉制品，口感上以“香辣”为特色，区别于周黑鸭的“甜辣”、绝味的“麻辣”，渠道开发先从高铁、商超这些高势能门店开始，塑造了良好的品牌形象和具备了较高的品牌知名度后，再大力开发街边店。2018年新开门店约1000多家，其中高铁占比约15%，商超占比约45%，街边店占比约40%，新店开张成功率高，关店率不到5%，2018年门店总数突破3000多家。截至2019年年底，江西煌上煌集团食品股份有限公司在全国拥有直营、加盟店3706家，2020年，公司还将新开门店1200家。

　　随着门店数量增加的还有营业收入和净利润。数据显示，2012-2015年，煌上煌营收基本维持在8亿-11亿元之间，门店数量也仅增长几百家。2017-2019年，煌上煌营收分别为14.78亿元、18.97亿元、21.17亿元，同期净利润分别为1.41亿元、1.73亿元、2.2亿元，营收和净利润连年增长。

　　加快转型  紧随数智化转型春风

　　3月煌大生鲜鸭亮相，4月杭州数创中心成立，5月6.0品牌体验店启动。面对疫情，很多企业还没从中恢复元气，煌上煌已经及时采取了一些数字化手段，启动了社区团购和到店到家的新业务，线上线下齐发力，一季度业绩呈现逆势上扬的态势。

　　据2020年一季报显示，报告期内，公司实现营业收入5.4亿元，比上年同期增加了4134.29万元，同比增长8.28%；其中肉制品加工同比增长11.65%，主要为受疫情影响，春节销售旺季下滑5898.19万元(同比下滑27.12%)，2月中旬以来通过线上线下全渠道发力，最终在3月初销售业绩实现逆转并同比增长；归属于上市公司股东的净利润为6519.6万元，同比增长2.08%。同期，绝味食品第一季度营收10.66亿元，同比下降7.59%，净利润6298.65万，同比减少65.27%。周黑鸭暂未发布其一季度报。可以看出来，煌上煌正在奋力追赶，与周黑鸭、绝味食品的差距也正在逐渐缩小。

　　面对数字化转型，其结果又会如何呢？中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者，所谓数字化其实就是互联网大数据，新零售。煌上煌现在做数字化转型也是一个从量变到质变的过程，因为门店到了一定的规模的时候，就必须要去升级，如果不升级，就赶不上整个消费升级的速度，这个时候整个核心竞争力就会削弱。所以煌上煌现在大刀阔斧的进行改革升级创新，是符合消费市场的。