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    迎来企业数字化转型 中国酱卤第一股能否跨过由量到质的嬗变门
    大江网经济频道  2020-05-25 11:12:42  来源:中国江西网  编辑:冯训太  作者:谭红

      中国江西网/江西头条新闻客户端讯 记者谭红报道:2020年,一场突发的疫情使快消行业面临集体大考。商场门店流量下滑,宅经济悄然发展,休闲零食万亿市场蓝海出现……消费行业或迎来新一轮的重新洗牌。一直在我们印象中属于传统零售行业的煌上煌,在经历疫情“大考”后,做出了一些不一样的举动。

      双管齐心 合力打造互动性强的消费体验

      5月1日,位于江西省南昌市西湖区站前路慧园街综合大楼20号的煌上煌品牌体验店正式启动,以最新的产品体系和更全面感知需求的创新服务,让用户享受到远超休闲酱卤店的体验。

      据悉,煌上煌全新的品牌体验店,除了全新升级的品牌视觉呈现,在消费者终端体验上也是很花心思,比如在门店有休闲区域,能够让消费者在店内品尝,还有免费的WIFI、充电接口,解决年轻人电量不足的烦恼,同时这还是煌上煌第一家24小时营业的门店。这些细致化的改变,旨意为消费者打造一个完备的休闲消费场景。

      记者获悉,早在4月21日,煌上煌在杭州成立了数创中心,进一步提升数字化能力,结合大数据等新技术为广大消费者提供更加智能和便捷的消费路径。此番全新升级线下品牌体验店,通过品牌加数字化双管齐下,合力打造互动性强的消费体验。

      “鸵鸟”策略  初期未能借力资本市场

      一只炉子、一口锅、一辆三轮车、一个小门面,这是1993年下岗女工徐桂芬白手起家的全部家当。20年的执著与专注, 2012年9月5日,江西煌上煌集团食品股份有限公司在深交所正式挂牌交易,股票简称“煌上煌”。此后,“煌上煌”不仅在国内酱卤行业拥有响当当的名气,也是股市里备受关注的“中国酱卤第一股”。

      从2012年鸭脖第一股的“煌上煌“上市,到2016年、2017年周黑鸭与年绝味双双登陆A股市场,三只鸭子实现了从消费市场到资本市场的重聚,称之为鸭脖“三巨头”。

      煌上煌虽然是最先上市的,但并没有借资本东风起实现迅猛发展。据了解,2012年公司上市后开始省外扩张战略,但煌上煌在江西省内的产品定位主要为佐餐和送礼食品,此战略定位不符合省外年轻休闲化的潮流,导致省外扩张节奏相对较慢。对于绝味食品、周黑鸭的迅速崛起,煌上煌第一代掌门人,褚建庚、徐桂芬夫妇在商业扩张上采取的“鸵鸟”策略,避其锋芒,放弃华中市场,转而选择在江浙及华南市场深耕。导致煌上煌在上市后的5年时间里,尤其是处于市场爆发期的2013年至2015年,公司业绩低迷不前,未能借助资本市场优势,让公司成为行业领头羊。

      少帅上位 扩张规模动作频频

      直到2017年,煌上煌创始人褚建庚、徐桂芬夫妇的的大儿子褚浚当选公司董事长,煌上煌才开始迅猛发展,试图通过规模扩张,重拾辉煌的意图尤为明显。

      2018年开始,煌上煌公司对产品重新定位为符合年轻时尚的休闲卤肉制品,口感上以“香辣”为特色,区别于周黑鸭的“甜辣”、绝味的“麻辣”,渠道开发先从高铁、商超这些高势能门店开始,塑造了良好的品牌形象和具备了较高的品牌知名度后,再大力开发街边店。2018年新开门店约1000多家,其中高铁占比约15%,商超占比约45%,街边店占比约40%,新店开张成功率高,关店率不到5%,2018年门店总数突破3000多家。截至2019年年底,江西煌上煌集团食品股份有限公司在全国拥有直营、加盟店3706家,2020年,公司还将新开门店1200家。

      随着门店数量增加的还有营业收入和净利润。数据显示,2012-2015年,煌上煌营收基本维持在8亿-11亿元之间,门店数量也仅增长几百家。2017-2019年,煌上煌营收分别为14.78亿元、18.97亿元、21.17亿元,同期净利润分别为1.41亿元、1.73亿元、2.2亿元,营收和净利润连年增长。

      加快转型  紧随数智化转型春风

      3月煌大生鲜鸭亮相,4月杭州数创中心成立,5月6.0品牌体验店启动。面对疫情,很多企业还没从中恢复元气,煌上煌已经及时采取了一些数字化手段,启动了社区团购和到店到家的新业务,线上线下齐发力,一季度业绩呈现逆势上扬的态势。

      据2020年一季报显示,报告期内,公司实现营业收入5.4亿元,比上年同期增加了4134.29万元,同比增长8.28%;其中肉制品加工同比增长11.65%,主要为受疫情影响,春节销售旺季下滑5898.19万元(同比下滑27.12%),2月中旬以来通过线上线下全渠道发力,最终在3月初销售业绩实现逆转并同比增长;归属于上市公司股东的净利润为6519.6万元,同比增长2.08%。同期,绝味食品第一季度营收10.66亿元,同比下降7.59%,净利润6298.65万,同比减少65.27%。周黑鸭暂未发布其一季度报。可以看出来,煌上煌正在奋力追赶,与周黑鸭、绝味食品的差距也正在逐渐缩小。

      面对数字化转型,其结果又会如何呢?中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者,所谓数字化其实就是互联网大数据,新零售。煌上煌现在做数字化转型也是一个从量变到质变的过程,因为门店到了一定的规模的时候,就必须要去升级,如果不升级,就赶不上整个消费升级的速度,这个时候整个核心竞争力就会削弱。所以煌上煌现在大刀阔斧的进行改革升级创新,是符合消费市场的。

     
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