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    独椒戏再添新军,南昌万达三店开业
    大江网经济频道  2021-07-06 10:57:54  来源:大江网  编辑:冯训太  作者:佚名

      大江网/大江新闻客户端讯 7月3日,独椒戏南昌万达三店开业,成为继万达一店、万达二店后,独椒戏在南昌红谷滩万达金街重点布局的门店。开业当天,门店现场人山人海,客户们纷纷前来抢购产品。

      独椒戏万达三店开业现场

      嗅觉敏锐,进入一个新赛道

      独椒戏万达三店开业首秀,就取得了不俗的成绩:开业当天高达上千人次的进店客流量,亮眼的销售额也给独椒戏团队注入了一针强心剂——卤烤品类具有较大的发挥空间。

      客户在万达三店选购猪蹄

      独椒戏万达三店的爆红并非偶然。独椒戏的实际立项时间在2019年,想法就更早了。当时其初创团队去到川、湘、鄂等地考察,有感于省外卤烤小吃的流行程度和饮食文化,回来后便进行了大量的市场调查和客群研究,最终筹备近一年,打造了针对卤烤品类的品牌。

      “江西人口味偏重又偏辣,对卤味和烧烤尤为偏爱,南昌大街小巷的卤味店、烧烤摊就可以证明这一点。但目前江西市场,卤味经营与年轻消费者沟通较少,增长越来越乏力,烧烤经营越来越多且趋于同质化,在这种环境下,谁能抓住重辣口味的产品,同时能和年轻消费者有效沟通,谁就能抓住市场的机会。于是,独椒戏‘顺流而上’,推出了卤烤品牌—独椒戏,进入了新赛道。”独椒戏负责人说道。

      独椒戏的特色产品是烤猪蹄,猪蹄先卤后烤,将猪蹄去油去腻,符合当下年轻人的口味需求,成为一个爆款产品。独椒戏还推出了烤鸭翅、烤牛肉串、烤五花肉串等产品,满足年轻人撸串聚餐的社交需求。据独椒戏负责人介绍,目前独椒戏门店基本覆盖了南昌人流量较为集中的商圈:红谷滩万达金街、铜锣湾T16、王府井购物中心、梦时代广场、九洲天虹广场、经开IM乐盈广场。

      尊重人性,追求极致体验

      独椒戏充分考虑大众的口味需求,研发出“香辣(微辣)、变态辣、盐焗(不辣)、蜜汁(甜辣)”四款口味的猪蹄。何三生(化名)在独椒戏选购猪蹄的时候说道:“一家店出现这么多口味的猪蹄,还真的是头一次见。”这位有着2年探店经验的博主用惊讶的口吻来形容独椒戏的猪蹄。像他一样觉得惊叹的人不少,我们随机采访几位顾客,他们纷纷表示,自己尝完招牌(香辣)猪蹄后隔段时间就会来尝其他口味的猪蹄。

      除了在口味上追求大众的适宜感,独椒戏在门店装修上,也追求为用户提供极致体验。最直接的例子是,独椒戏万达三店装修,在正式动工前调整了近10版,将门店装修主色调定为正红色,堂食区采用极简奢的淡黄色,简约大气给人亲近感。

      过去十年,互联网的快速发展催熟了消费者的口味和需求,实体零售则是完全滞后于此的,当客群的变化远快于实体零售的反应速度,当人们的需求远高于实体零售所能给予的需求时,这样的不对称,让用户和传统零售品牌愈发割裂,剪刀差出现,让独椒戏从创立之初就在弥补这种差距。

      独椒戏非常注重布局新零售,已经实现了线上、线下联动的新零售终端,离消费者的距离越来越近。消费者既可以选择在线下门店购买产品,又可以选择在美团、大众点评或饿了么线上平台购买产品。体验完产品后,消费者可以在线上平台留下自己的使用评价,运营人员则及时将消费者的声音反馈给门店,门店据此立即做出整改,完善服务。这样一来,线上线下打通,门店能对客户的需求快速做出反应,快速提升服务。

      不仅如此,独椒戏还非常注重开拓与年轻人沟通对话的渠道,如独椒戏在抖音、小红书等社交平台上输出社会化内容,和消费者沟通对话,倾听消费者的真实需求,做到与年轻人同频共振。

      “当我们注重和年轻人沟通交流,我们就能快速解决门店服务上的一些小小的矛盾,也能让消费者更幸福,这是挺有意义的事情。”独椒戏负责人如是说。

     
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