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    酒庄奠基 古窖微生物扩培开启 李渡酒业开启发展新篇章
    大江网经济频道  2021-09-30 14:56:00  来源:李渡酒业  编辑:江拓华  作者:

      9月24日,南昌市2021年第三季度重大项目集中开工活动举行,总投资1754.19亿元的110个重大项目集中开工。李渡酒业积极响应市政府号召,9月29日上午,在李渡镇郑家山举行李渡酒庄奠基暨中国白酒古窖微生物酿酒工程技术中心启动仪式,中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇,南昌市政府党组成员孙毅,江南大学副校长徐岩,进贤县委书记徐强,进贤县委副书记、县政府代县长熊辉,进贤县委副书记邹敏琴,金东集团董事长吴向东等出席奠基仪式,见证李渡酒业重大项目启幕。

      金东集团投资建设国宝李渡酒庄,作为金东集团“十四五”战略规划4个全国重点项目之一,该项目占地1550亩,规划建成集生产、科研、沉浸式体验于一体的酒庄基地,开启李渡酒业发展新篇章。

      建设四大时空,为品质加码

      李渡酒庄之所以没有选择在原址上进行扩建,而是选址李渡镇郑家山,正是出于对文物古窖的保护。2002年,李渡元代烧酒作坊遗址经考古发现,深埋在地下的不仅有元、明、清、民国古窖池群、200余件文物,还有均匀呼吸八百年的167个远古时代的古菌群落(OTU)。

      在奠基仪式前,由李渡41代非遗传承人、酿酒科研人员等组成的28人接力团队,共同参与“酿酒古菌群落扩培启动接力”,用8.8公里马拉松接力的方式,将富含167个OTU的酒糟,从李渡元代烧酒作坊遗址传递到李渡酒庄。一场跨越800年的接力,传递的不只是167个OTU,更是华夏近千年的白酒文明。

    ▲酿酒古菌群扩培启动接力

      李渡酒业总经理汤向阳指出,有着均匀呼吸800年的古窖微生物是真正的国保之“宝”,液体古董。多年来,李渡酒业在原址保护性酿造,依托古窖,沿用古法,采用母糟、母曲、高温,续糟混蒸全手工酿酒的独特技艺,经历长发酵期、长储存期,产生了独一无二的“一口四香”,赋予李渡稀缺高品质。国宝李渡酒庄具备多个陶坛储酒洞和为贵宾私人封坛洞库,用恒温、恒湿的自然环境洞藏美酒,对白酒的保存以及陈化老熟、生香都具有独特作用,利于古窖微生物的繁衍生息,带来更极致的一口四香,为李渡品质再加码。

      在高品质的基础上,如何把品牌进一步推向更多人。李渡蓄力互联网科技建设,以VR、AR为载体,实现了线上“最近距离”观看国宝李渡酒庄,让消费者即使隔着屏幕也能感受到品牌温度与历史沉淀出的厚重,并以消费者为中心,建立智能化数据中心,通过AI驱动的计算、存储及网络的智慧运营,实现数字化、智能化管理。

    ▲李渡酒业总经理汤向阳作项目介绍

      通过四大运营,开沉浸式体验新时代

      改革开放以来,中国白酒行业迎来辉煌发展,与此同时,同质化现象也日益严重,作为江西本土白酒企业,李渡酒业始终坚持以传承传统文化、讲好国宝故事为企业使命,并通过创新沉浸式体验,成为中国白酒行业发展中的一匹黑马。

      用建筑诠释传统文化,用体验助力品牌推广。此次李渡酒庄建设,在保证生产建设的同时,设置沉浸式戏剧演出、复原宋宴、山水烟花秀等形式的体验环节,深化传统文化传承,构建赣派风格江南园林,将赣抚流域深厚的历史人文风情融入酒庄,从企业的单向传播到与消费者的双向互动,将传统的渠道营销变成大众主动参与,积极分享,促使消费者成为品牌的传播者,传播的不仅仅是产品,还有李渡的品牌理念。

    ▲中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇、金东集团董事长吴向东等为舞狮点睛

      立足文化、创新体验、建全服务、自主传播,李渡通过四大运营,从企业主动到消费者主动,并在消费者圈层建立良好口碑,让越来越多人的认识李渡、了解李渡。

      打造“四个李渡”,企业发展迎新篇章

      传承古人之创造,开启时代之生面。李渡酒庄建设融入中国传统文化,依托区域内水库和林地,打造依山傍水的人文体验空间,建设具有江西文化特色的酒庄基地,并且在对文物保护的基础上,开启中国白酒古窖微生物酿酒工程技术中心,这对于实现品质李渡、科技李渡、文化李渡、贡献李渡都具有重要意义。

    ▲李渡酒庄暨中国白酒古窖微生物酿酒工程技术中心启动

      活动现场,中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇也对该项目的建设寄予了殷切期望,并进行授牌“中国白酒古迹遗存与微生物酿酒工程技术中心”。马勇指出,今年是“十四五”开局之年,更是白酒发展以迈向高质量发展为目标并取得显著成效的一年。李渡酒业具有绵延近千年的酿酒历史和独特的生态环境,此次李渡酒庄的建设为李渡提升品质、完善风格奠定基础。

    ▲中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇致辞

      中国白酒古窖微生物酿酒工程技术中心的建设,齐聚多方力量,与江南大学深度合作,持续性进行李渡高粱一口四香风味研究、古菌生态研究。奠基仪式现场,江南大学生物工程学院教授范文来上台为“江南大学-李渡酒业(元代)古窖微生物联合研发中心”揭牌。

      江南大学副校长徐岩现场致辞,指出今年共有7家白酒企业联合申报世界文化遗产,这其中就有李渡,中国白酒是一种天人合一的生态酿造,李渡如何依靠大自然的环境和古窖微生物造就出一口四香的独特风味,这非常值得研究,对丰富中国白酒的生态酿造技术以及朝着更科学的方向发展也具有重要的价值。

    ▲江南大学副校长徐岩致辞

      此外,李渡还与中南林业大学合作建立“稻谷与副产物深加工国家工程实验室江西李渡酒业分中心”,奠基仪式现场,中南林业科技大学杨玉蓉博士正式揭牌,进一步深化李渡与高校之间的合作。与华为共同建立酒庄智慧互联网(制曲、酿酒),用科技赋能品质。

      华为云江西区域副总经理江圣智表示,与李渡携手共建智慧制曲、智慧酿酒,借助人工智能、AI大数据和高科技物联网技术,从传统酿造向智能、智慧酿造转变,让酿酒过程变得更加数字化、精细化,为古窖微生物的分离、复壮、扩培提供有力的数据支撑,进一步提升酿酒质量。

    ▲华为云江西区域副总经理江圣智致辞

      助力乡村振兴,打造江西乡村振兴样板

      李渡酒庄建成后,通过产学研相结合,有效解决古窖微生物的规模化酿酒生产的核心难题,实现李渡酒业产业升级,并为酿酒古窖微生物的分离、复壮、扩培,奠定了坚实的科研基础,这对于李渡酒业、进贤县乃至中国白酒行业都具有重要意义,项目落地实施也将为江西省白酒行业健康、可持续发展提供技术支撑和决策依据,助推江西白酒产业升级。

      进贤县委副书记、县政府代县长熊辉表示,李渡自古便以悠久的酿酒文化名扬四海,李渡酒业作为李渡本土的白酒企业,积极推进、大力发扬古法酿造技术,李渡酒庄的建设,同时也是在打造进贤县最为显著的文化符号,为我们描绘了实力进贤、品质进贤、秀美进贤、活力进贤、幸福进贤的美好蓝图。

    ▲进贤县委副书记、县政府代县长熊辉致辞

      一方水土养一方酒,一方酒助推一方发展。值此“十四五”开局之年,李渡酒业深入贯彻国家对于乡村振兴的战略,此次李渡酒庄落地李渡郑家山,将助力江西白酒产业的发展,实现以项目带动就业,以产业助力乡村振兴,为江西乡村振兴注入强劲动能。

    ▲效果图
     
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