首页 | 中国江西网 | 论坛 | 博客 | 社区 |  新闻:0791-86849275 广告:86847125 手机报:86849913
中国江西网 江西经济频道
新闻热线:
0791-86849124 15083538258
专稿 | 热点 | 食品 | 药品 | 家具 | 汽车 | 房产 | 质量 | 科技 | 经济与法
新华 | 活动 | 地市 | 人物 | 三农 | 时讯 | 环保 | 民生 | 供电 | 天天315
更多活动策划
  • - 江西联通“185产业应用部署”的背...
  • - 虚拟现实(VR)行业应用普及工程在...
  • - 献礼新中国70周年华诞 《跨越时空...
  • - 春萌油菜花酷炫机车相约高安巴夫...
  • - 江西联通5G产业应用大会盛大召开
  • - 南昌恒大城首届社区运动会圆满举...
  • - 四季普法春季汇扫黑维权站东行
  • - 女王节完美攻略:良品铺子推出“...
  • 新闻排行
  • - 涉嫌欺诈!南昌青山湖万达一绝味...
  • - 家电业如何分享7000亿元消费红利
  • - 折叠屏手机“爆发” 巨头入场竞逐...
  • - 九价疫苗普遍缺货 “一针难求”催...
  • - 宠物看病比人贵 消费者如何才能不...
  • - 银行短信提醒费该不该交?
  • - 江西省文化巡礼展江西日报社展位...
  • - 增值税税率下调打开降价空间 将释...
  • - 消费升级呈现新趋势 小众化品牌崛起
  • - 豫章师范学院开展精准党建“月月...
  •  
    更多视频
    更多江湖大话
    更多论坛热帖
    频道信息
    朱先生
    新闻热线:0791-86847253、18007002076
    传    真:0791-86847253
    地    址:南昌市红谷中大道1326号江报传媒大厦
    当前位置: 您当前的位置 : 江西网经济频道 >> 食品
    小份菜渐成餐馆必选项
    大江网经济频道  2022-04-29 17:20:18  来源:中国经济网-《经济日报》  编辑:朱兵兵  作者:吉蕾蕾

      同一款菜,不同分量,两个菜单,两种价格。在同和居,小份菜已经从之前菜单中的一个“选项”变成了一份单独的“菜单”。

      同和居是较早推出小份菜的北京餐饮老字号。“从去年开始,我们发现两三人聚餐的散桌明显增加。这一用餐场景与宴请、聚餐不同,消费者既希望品尝到更多菜式,也希望价格更实惠。”同和居月坛店餐饮部副经理郭素红介绍,去年底,同和居拆解出大份菜、小份菜两套菜单,分量、价格不同,分别供给包间和散桌客人。

      小份菜还常常扮演新品“试金石”的角色。以前,同和居的小份菜一般是由大份菜改造而来。“现在,每季度正式推出新品菜式之前,我们会先使用小份菜进行‘试水’,根据顾客的评价和反应,再决定这道菜式是否可以推出大份菜。”郭素红说,目前店里超过70%的菜品均可提供小份菜。

      以马凯餐厅为例,餐厅在推出堂食小份菜后,在外卖档口也卖起了小份面点。“堂食的糖饼售价为28元,主要作为主食、饭后甜品。而外卖档口的糖饼分量是堂食的五分之四,仅售15元,满足了消费者外带需求。”马凯餐厅门店副经理陶然说。

      在郭素红看来,小份菜已经成为门店提升销量的重要途径。“与堂食不同,外卖顾客主要以年轻人居多,消费场景基本以一人食为主,所以我们将所有的外卖菜品都更换成了小份菜。”郭素红介绍,目前,同和居在美团平台上销售的单人套餐日均销量超200份。

      美团数据显示,截至4月上旬,消费者主动搜索“小份菜、半份菜、单人套餐”等关键词高达142万次。与去年同期相比,今年第一季度销售小份菜的商家同比增长110%,相关菜品销量增速达128%。

      峨嵋酒家总经理张玉明说,峨嵋酒家经历了菜品由小份走向大份,再回归到高质量小份的过程。现在的小份菜,既能为消费者提供更优质、更贴心的消费供给,也能让餐饮业增收增利,还能为节约粮食贡献一份力量。

      北京市餐饮行业协会会长贾飞跃认为,小份菜降低了消费者的选择成本,让消费者合理选择菜品、把握分量、减少浪费。商家由此可以优化菜品质量,增加经营收入,扩大餐饮规模。同时,小份菜所蕴含的绿色消费观念能够更好地渗透到餐饮产业各环节,促进餐饮产业高质量发展。

      随着去年4月29日《中华人民共和国反食品浪费法》出台,以及各项制止餐饮浪费工作的推进,“舌尖上的浪费”现象大有改观。“厉行节约、反对浪费”的小份菜消费理念渐入人心,已成为餐饮行业高质量发展的必选项。

      中国饭店协会会长陈新华表示,在《中华人民共和国反食品浪费法》施行一周年之际,中国饭店协会将再度联合美团向会员企业发起“反对食品浪费,提供小份菜”倡议,号召餐饮行业积极提供小份菜,提升小份菜品质。(经济日报记者 吉蕾蕾)

     
    回到首页 >>
    您可能感兴趣
    罗马庆祝2775岁生日
    最是一年春好处| 小南海“红”了
    闻香识饼家——探访澳门老字号之一
    教育部:对乡村教师在职称评聘上实行特殊支持
  • - 3部新片坚守五一档 预售总额仅125万元 有影院卖...
  • - 几元一瓶的“高档白酒”敢买来喝吗 记者调查直播...
  • - App存在侵权行为 东莞象贝等7家电商平台被约谈
  • - 官宣!2022南昌休闲消费季暨南昌短视频团购大赛...
  • - 陈晓平副厅长看望青春版·赣剧《红楼梦》剧组人员
  • - 江西两项入围 | 2022年全国美术馆青年策展人扶持...
  • - 初心连环画第七十二期:莲花君子刘仁堪
  • - 江铃汽车
  • - 融创
  • 大江网(中国江西网)版权与免责声明
    1、本网所载的文/图等稿件均出于为公众传播有益资讯信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性,我们不对其科学性、严肃性等作任何形式的保证 。如其他媒体、网络或个人从本网下载使用须自负版权等法律责任。
    2、本网站内凡注明“来源:大江网(中国江西网)”的所有文字、图片和音视频稿件均属本网站原创内容,版权均属“大江网(中国江西网)”所有,任何媒体、网站或个人未经本网站协 议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。本网站原创内容版权归本网站所有,内容为作者个人观点,本网站只提供参考并不构成任何商业目的及应用建议。 已经由本网站协议授权的媒体、网站,在下载使用时必须注明稿件来源:“大江网(中国江西网)”,违者本网将依法追究法律责任。
    3、凡本网站转载的所有的文章、图片、音频视频文件等资料的版权归版权所有人所有,本网站采用的非本站原创文章及图片等内容无法一一和版权者联系,如果本网 所选内容的文章作者及编辑认为其作品不宜上网供大家浏览,或不应无偿使用,请及时用电子邮件或电话通知我们,以迅速采取适当措施,避免给双方造成不必要的经济 损失。
    4、对于已经授权本站独家使用提供给本站资料的版权所有人的文章、图片等资料,如需转载使用,需取得本网站和版权所有人的同意。
    ※联系方式:大江网(中国江西网) 电话:0791-86849032
     
    版权所有©中国江西新闻网    新闻:0791-86849275    广告:0791-86847125    手机报:0791-86847093    
    赣ICP备案:赣B2-20050349号    增值电信业务经营许可证:赣B2--20120039    新出网证(赣)字06号
    网络视听许可:1407206号   文网文 [2009] 144号    赣演经字编号048
    主管:中共江西省委宣传部  中共江西省委外宣办  江西省人民政府新闻办  主办:江西日报社