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    边角料食品 价格可以打折 管理不能放松
    大江网经济频道  2022-07-13 17:17:59  来源:中国消费者报   编辑:朱兵兵  作者:王小月

      记者 王小月

      “产地工厂价”“工厂店卖得便宜,不用比较价格了”……如今,不少网店卖起了边角料食品。面对类似的宣传语,不少消费者都忍不住想点进去瞧瞧。据了解,正规的边角料食品和正装食品口味、品质相当,物美价廉成为这些边角料食品的标签,吸引了不少消费者关注。

      然而,《中国消费者报》记者调查发现,线上售卖的部分商品,存在打着“边角料食品”的名义,实际借机销售“三无”产品的可能,极易造成食品安全隐患。有关专家提醒消费者,在购买时还需多留个心眼,应特别注意食品安全卫生及店铺的资质问题。

      边角料食品走红

      继临期食品后,食品边角料也备受关注。

      食品边角料一般指制作食品时切割、裁剪下来的零碎材料,如肉脯碎片、火腿头、面包边等,因形状不规则等原因不被正装产品采用,但加工工艺、品质与正装产品完全一致。一些商家将这些边角料重新制作成食品出售,既可以减少损失、降低成本,同时也避免了浪费。因商品价格低廉,迅速拥有了一定的市场关注度。

      魔镜市场情报发布的2022年一季度消费新潜力白皮书显示,今年第一季度,零食边角料相关产品在淘宝天猫销售额为2030万元,同比增长1749.23%。预计未来零食边角料市场规模将稳步上升,月销售额有望突破干万元,在零食行业市场的占比将达到3%—5%左右。不过,白皮书也指出,这一概念有三大痛点:无法保证产品品质、性价比存疑、演变成营销概念。

      记者在小红书搜索关键词“边角料食品”,发现有8300多篇笔记,不少网友分享出食品边角料合集,“便宜大碗”“零食自由”成为常见的代名词。还有不少消费者在社交平台上分享购得边角料商品后,进行加工、烹调的笔记来圈粉,如用空气炸锅炸面包边、利用火腿头制作披萨等。

      90后消费者李莉在大学期间得知有售卖面包边的,因为不喜欢吃面包片中间的部分,所以,这种边角料食品恰好满足了她的需求,而且经济实惠。

      北京消费者文文告诉记者,一些连锁蛋糕店有专门的工厂店,可以在固定时间线上抢购蛋糕边角料,线下提货,非常实惠。

      记者了解到,边角料食品的售卖大多集中于线上渠道,记者随机打开几个店铺,发现相关商品销量均在1000+、2000+。以面包边为例,记者搜索“面包边边角料”,出现的大多是桃李品牌的面包边,但均为小店售卖,官方旗舰店并未售卖。网店客服告诉《中国消费者报》记者,他们店铺的桃李商品均为厂家直接供货,保证正品。对此,记者致电沈阳桃李面包有限公司,工作人员称,“网上售卖的应该是正品,官方旗舰店没有售卖,有专门的渠道商来工厂统一回收。”

      值得关注的是,与火腿头这样有个把月保质期的商品相比,面包、蛋糕边角料的线上售卖便存在这样一个问题,因保质期较短,快递在运输过程中又需要3—5天,且此类商品也有店铺会标注不支持七天无理由退货,因此,消费者购买时还需要看清发货地。

      网上不乏“三无”产品

      除了来自正规厂家的边角料食品外,网上也不乏宣称“边角料”,但生产厂家不明、未标注生产日期的食品。

      记者在某电商平台看到,一个专门售卖猪肉脯边角料的商家,一款猪肉脯售价为24元/斤左右,肉脯装在透明塑封袋中。客服称:“肉脯的保质期是180天,产品都是近期生产的。”当记者询问是否标注生产日期,客服表示包装上并没有生产日期。

      曾在网上购买过肉脯的00后消费者静雯曾抱着猎奇心理购买了边角料猪肉脯,虽然收到的商品比较完整,但吃着很油腻,也没有猪肉的味道,后来她才发现排在配料表第一位的是鸡肉。

      边角料食品因其价格低廉,试错成本低,引来不少消费者抱着尝鲜的心理购买。然而,一旦发现商品存在质量问题,消费者也大多因维权成本较高而不了了之。

      对于边角料食品可能存在“三无”产品的问题,中国食品产业分析师朱丹蓬在接受《中国消费者报》记者采访时表示,消费者无法确定商家是否在二次加工过程中,将两个品牌的商品或不同日期、不同原料的食品边角料混在一起,这样的情况下,存在的食品安全隐患概率就非常高。

      艾媒咨询集团CEO、首席分析师张毅对《中国消费者报》记者表示,目前销售的边角料食品,一种是临期食品的变相销售,另外一种则是边角料通过外在加工形成新的商品销售模式。因此,需要特别关注两个问题:一个是加工者的资质问题,另一个是生产周期和存储周期问题。

      食品质量不能“打折”

      食品边角料再利用,对企业的品控提出了更高要求。那么,如何来规范边角料食品的生产和销售呢?

      中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授吴广枫对《中国消费者报》记者表示,目前对于食品边角料本身,没有对应的产品标准或者企业管理体系规范。如果边角料食品出了问题,可能涉及店家超经营范围销售或“三无”产品销售。

      据记者了解,《食品安全法》第五十四条明确规定,食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。第六十八条要求,食品经营者销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。由此可见,边角料食品的质量要求与其他食品是一样的。

      为保障边角料食品质量安全,市场监管部门也在积极行动。近日,浙江省苍南县市场监管局组织召开部分生产企业行政约谈会,从生产源头控制边角料食品规范处置和出厂销售。明确要求食品生产企业务必要做好边角料食品过程控制,确保在加工和储存过程中不被污染。包装材料、储存环境,尤其是产品标签标识必须符合要求,合理确定保质期,绝不允许出现强制标识内容缺失,甚至是没有标签的“三无”产品流入消费市场。

     
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