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    网购“红葱”,吃完致幻进了ICU
    大江网经济频道  2022-07-13 17:17:59  来源:扬子晚报  编辑:朱兵兵  作者:宋世锋

      原标题:网购“红葱”,吃完致幻进了ICU 专家提醒:有毒菌类需慎食,烹调不当会导致中毒

      进入夏天,吃菌的季节又到了。鲜美的菌子吸引了很多食客的目光,但菌子的种类很多,有些菌物甚至有毒,俗称红葱的兰茂牛肝菌就是有毒菌类中有名的一种。随着网购的发展,红葱开始销售到更广泛的地区,一些不熟悉这种菌物的人买来食用,引发了中毒事件。最近有位网友吃红葱中毒,被送入ICU接受了两天的血液透析才慢慢康复。专家表示,红葱这类菌物中毒引起幻觉只是很少的事例,更多是造成头痛、恶心、肠胃炎等问题,严重影响工作和生活,而且不清楚是否存在长期损害,不是一件“好玩”的事。中科院昆明植物所专家杨祝良表示,在该所最新发布的《云南常见毒菌(毒蘑菇)2022版》中,已经将红葱列入了毒菌的范畴,建议对其不采集、不收购、不加工、不食用!

       一次嘴馋引发的大抢救

       出于好奇网购红葱,吃了两天没觉得“惊艳”

      2022年6月23日,是小虹(化名)吃红葱中毒后完全清醒的第二天。躺在病床上,她发现自己的记忆竟有几日空白,不断捕捉回忆才东拼西凑出中毒经历。

      云南的野生菌近期大量上市,她在玩社交软件的时候,看到大数据推送了相关内容。小虹家在江西,当地不出产红葱,她只知道红葱是“见手青”,属于牛肝菌的一种,听说味道特别好,是云南最好吃的菌子。商家把白葱和红葱放在一个链接上,她问商家现在什么蘑菇比较好吃,商家说红葱有一点毒,白葱没有毒,但红葱的口感会更好。

      2022年6月17日,她在网购平台下单了两斤红葱,商家给了一个烹制说明,告知煮熟15分钟以上就没有问题了。18日中午,她收到了货。刚到手的菌子还有点冰,又大又新鲜,她当时特别骄傲,觉得自己很会挑,第一次就买到了不错的菌子。

      6月18日下午5点左右,她按照攻略把红葱切成薄片,又准备了大量的蒜片和干辣椒,放在锅里翻炒10分钟,然后加水煮。她有点害怕,特意多煮了10多分钟,全部加工时间有26到30分钟。吃的时候她觉得味道还行,但“并没有那种惊艳的味道。”

      18日吃完,直到19日下午都没有什么问题,于是她用同样的方法又做了一次。由于第一次菌子过油时剩了好多油,她咨询店主能不能用,店主说油没有毒,而且过了菌子的油更鲜,她就用先前的油加了新油炒制并烹煮了红葱,烹饪时间在25分钟以上。

       中毒后被送进ICU,一段记忆全是空白

      第二天到公司上班没多久后,她感觉头晕眼花,给爱人发消息说可能中毒了,之后发的消息全是错别字。她和爱人一起吃的红葱,爱人没事,看到消息后急忙赶过来,11点左右把她送到医院。一进医院,她被推进急诊室抢救,下午一两点才戴着氧气面罩挂着点滴被护士推出来。她爱人一问才知道,她确实是中毒了,一直在让医生看“小人”。

      医生考虑到她的食用量比较大,中毒时间较长,决定采用血液透析的治疗方案。当天晚上6点,她又被推进手术室,10点半左右才出手术室,“这段时间我的记忆全是空白的,真正有记忆是6月21日中午。”

      小虹的爱人说,20日那天妻子从上午吐到晚上,一直神志不清,还出现呕吐、腹泻、胃痉挛和肠绞痛等症状。有一次他正在跟医生说话,小虹伸手去抓“小人”,把自己身上的针管搞掉了,血返了上来,他回来一看,地上全是血。当时小虹的脾气还变得非常暴躁。“平常她很温柔,醒来那一瞬间,她发现自己身上插着很多管线和针头,就很粗暴地直接把它们全部拔下来。”

      这时小虹的幻觉还没消失,可以在窗帘、床周围等地方看到很多壁画和短视频,很多卡通人物透着天花板和窗台看着她。她觉得很新奇,把这些东西说给家人听。小虹中毒后还出现散瞳的症状,两只眼睛有很严重的斗鸡眼,看东西有重影。21日下午,她被推进ICU进行第二次透析,之后幻觉减弱了一点。22日下午第三次透析,幻觉和重影才慢慢消失。

      出院后,小虹感觉身体比以前更虚,气血更乏力,更容易犯困。她只要听到这个蘑菇的名字,就会不由自主犯恶心。她曾就中毒问题跟商家沟通过,商家声称她的做法不对。因为商家事前确实提醒过红葱有毒,她完完全全按照商家说的方法做的,却中了毒,不知道商家是否应该对此负责。

       “红葱”究竟是什么

       2016年发现它是中国特有物种散发出的气味接近葱

      广西大学生态学博士生刘骏杰看到小虹发的红葱照片,迅速确定了它的种属:兰茂牛肝菌。他告诉记者,兰茂牛肝菌属于一种“见手青”,红葱是它的俗称。人们原来一直以为兰茂牛肝菌是美洲的双色牛肝菌,后来中科院昆明植物所研究员、著名菌物专家杨祝良的团队发现它是中国本土的新属新种,2016年以兰茂为名作为新属新种发表,以纪念牛肝菌的命名者、明代中医药学著作《滇南本草》作者兰茂。

      “见手青”之名的由来是其菌体一旦被触摸,受压的接触面分泌出的汁液会氧化成青紫色。其实菌体不止有分泌青色汁液的,还有变粉、黄、红、紫、黑等多种外观色彩的。普通人难以分辨它们的准确种属,就按照颜色把它们叫成红见手、白见手、紫见手、粉见手之类。采获量最大的浅色和红色见手青被当地人统称为葱菌,分为白葱菌(浅色见手青)和红葱菌(红色见手青)两大类,名称由来也很简单——这类菌子散发出的气味接近葱的味道。

      其实红见手也包括好几种牛肝菌,兰茂牛肝菌是其中之一。见手青种类复杂,并不是全部有毒。但是,兰茂牛肝菌有毒众所周知。

       “红葱”到底能不能吃

       中毒机制还不明确毒素可能对内脏造成损害

      杨祝良告诉紫牛新闻记者,在云南各地的野生菌市场,兰茂牛肝菌祖祖辈辈都有销售,在牛肝菌等野生菌中,它是最贵的一种,当地人都喜欢采购、烹调和食用,觉得味道好、口感好。“但根据我们多年的研究,发现它是有毒的,特别是对有些易感人群,若烹调不当,食后会导致中毒。”

      到底怎样吃红葱不会中毒?其实云南当地人也不清楚。有人说加大蒜炒可以解毒,有人说加葱炒会中毒,刘骏杰认为这都没有科学依据。

      兰茂牛肝菌中毒后有可能导致“见小人”之类的幻觉,这一特点反而让一些人觉得好玩,甚至为了追求“见小人”而去吃它,这种行为是极不可取的。它和很多毒蘑菇一样,不同的人吃了可能反应不同,有人没事,有人可能会出大问题。

      吃红葱没有出现中毒症状,并不代表它的毒素在烹制加工中消失了。杨祝良说:“根据我们多年的调查,有这样一种现象——上次食剩的红葱菜肴,下次再食前,多数人图方便,将其放在微波炉里面加热30秒至1分钟,然后食用,这往往会导致中毒。”

      刘骏杰指出,对于红葱的毒素目前还缺乏深入的研究,具体的中毒机制还不明确。吃红葱中毒出现“见小人”的幻觉其实只是少数,它的毒素可能对肝、肾等内脏造成损害,更多是导致头痛、恶心、肠胃炎、上吐下泻等症状,严重影响到工作和生活。

      中科院昆明植物所已经发布了多版图文并茂的《云南常见毒菌(毒蘑菇)》。杨祝良告诉记者,在该所最新发布的《云南常见毒菌(毒蘑菇)2022版》中,已经将红葱列入了毒菌的范畴,建议不采摘、不收购、不加工、不食用,“希望引起大家重视。”

      紫牛头条 最佳深度媒体 紫牛新闻记者 宋世锋

     
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