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    一个月前买的西红柿发芽了,能吃吗?
    大江网经济频道  2022-10-26 17:22:43  来源:扬子晚报  编辑:朱兵兵  作者:刘丽媛

      扬子晚报讯(记者 刘丽媛)“我家有个西红柿是一个月前买的,最近它里面冒出了绿色的芽,这样的西红柿能吃吗?”昨天,南京市民汤女士致电扬子晚报96096热线求助,希望弄明白自家看上去还很新鲜的西红柿为什么会发芽。

      汤女士告诉扬子晚报记者,家里的西红柿放了一个月了,但到目前为止还是硬邦邦的,完全没有腐坏,前几天看到有绿色的小芽从西红柿里面冒出来,让她感到非常惊讶。她想知道完好的西红柿为何会发芽,也有点担心,这样的西红柿是不是激素异常或者产生了毒素。

      对此,在农业领域工作多年的马先生告诉记者,完整的西红柿发芽,虽然少见,但属于正常现象,不是人为使用了激素。他解释,现在的西红柿大多是耐储存品种,皮厚、水分相对少一些,即使完全成熟了还是硬邦邦的,这种耐储存的西红柿在室温下都能保存很久。但耐储存不代表西红柿的内部一直没有变化。西红柿中天然含有脱落酸,这一成分能让种子处于休眠状态,而随着西红柿摆放的时间越来越久,脱落酸越来越少,种子的休眠就有可能被打破,再加上温度等条件合适,它就发芽了。

      马先生还说,西红柿发芽过程中一般不会产生什么毒素,依然可以食用。但是,西红柿放了这么久,又经过了发芽的过程,水分和营养成分都有所减少,吃起来味道也不好,不建议食用。不过,马先生表示,发芽的西红柿不必扔掉,可以拿个大花盆种起来,如果环境合适、养护到位,说不定能把小苗养大直到开花结果。

      生活中很多根茎瓜果类蔬菜放久了都有发芽的现象。比如土豆就很容易发芽,与西红柿不同,发芽的土豆会产生毒素,不能食用;姜和蒜发芽了会明显干瘪,失去了营养价值。这些发芽的蔬菜都可以种下去,短期收获一盆绿植,养好了还能有收成。

     
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